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イカゲソ、豚小間、明日葉を一口大に切る。
水に本だし(かつお)を入れて、沸騰させる。
豚小間と酒を入れて煮る。アクが出たらすくう。
イカゲソと明日葉を投入。白だし、醤油、塩で味付けし、一煮立ちしたらできあがり。