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大根の皮は厚くむき、8mm厚くらいの銀杏切りにして置きます。皮は細切りにして浅漬けにでもしましょう。
鍋に水と大根、豚ひき肉、本だし、高菜、鷹の爪を入れ砂糖、みりん、薄口醤油を加えて強中火にかけ沸騰したらアクを取ります。
中弱火にし15分煮ます。
一度火を止め水溶き片栗粉を加えて混ぜます。火をつけて更に混ぜトロミがついたら出来上がりです。