カンパチのあら煮
Description
漁師のおじさんに骨についている身が美味しいからと教えてもらい作ったらご飯が何杯でもお代わりできちゃいます。
ゆうりママ
材料
カンパチのあら
今回はカマ２切れ
料理用のお酒
200cc
砂糖
大さじ１と1/2
みりん
大さじ３
醤油
大さじ２と1/2
作り方
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1
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熱湯の中にカマを入れて8秒で引き上げます。
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2
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氷水にとり、流水でぬめりなどの汚れをこすり洗います。
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3
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フライパンのような浅いお鍋に調味料を入れて煮立ててから、カマを入れます。
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4
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カマを入れて中火でぐつぐつ調味料が泡立つくらい煮立てたら少し火を弱めぐつぐつが続くように火加減に気をつけます。
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5
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両面返しながら、しっかり味がつくように煮ます。
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コツ・ポイント
味はしっかりめにつけるほうが美味しいです。料理酒は塩分無添加を使ってます。
このレシピの生い立ち
夫が釣ったカンパチ、お刺身にした残りのあらにも美味しそうな身がたっぷり残ってます。これはあら煮にしなくっちゃ…と頑張りました。
ゆうりママ
