ボリューム満点 具沢山の 小田巻蒸し

小田巻蒸しの 材料です。
干し椎茸は 前もって 水で 戻しておく。

蒲鉾は切って 板から外す。干し椎茸は汁を軽く絞って 切る。しめじは 小房に分ける。金時人参人参は 飾り切りする。

銀杏は 水煮を使いました。百合根は おがくずを洗い落として一枚ずつ剥がして 綺麗に掃除する。絹さやは筋を取り端を切る。

金時人参を 塩茹でして 絹さやも サッと 湯通しする。氷水で冷ます。むき海老は 霜降りして 鶏モモ肉も サッと下茹でする

ボウルに 卵を割リ入れ 泡立てないように 菜箸で 切るように混ぜる。二番だしを入れて 塩、日本酒、薄口醤油で 味付けする

卵液を 濾す。丼に うどんを入れて 具材を 彩り良く並べる。卵液を 泡立てないように 静かに注ぐ。

蒸し器に 竹串を挟んで 蒸気を 逃がしながら蒸すことで すが入らないようにする。

作る過程で 火傷しやすい料理です。
蒸気火傷などに 注意してください。