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すじ肉の下処理を圧力鍋で。
厚揚げ、がんもを油抜きする。こんにゃくは沸騰したお湯で1~2分茹でる。
大根にお米を入れて水から15分ほど茹でて冷ましておく。里芋は皮をむき水にさらしておく。
銀杏をつまようじにさす。
出汁を作り具材をすべて入れて、ぐつぐつ炊いたら出来上がり。