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筍と蕗の挽き肉あんかけ

筍と蕗の挽き肉あんかけの画像

Description

まぐろの風味が引き立つ出汁を使って和に仕上げてます。野菜は水煮やカットしてあるものを使っているので手軽に作れます。

材料 （2人分）

筍水煮
1/2個
蕗水煮
10本
水
400cc
出汁パック(今回はAKOMEYAのまぐろ出汁を使用)
1個
醤油
小さじ1
塩
小さじ1/4
挽き肉(今回は合挽を使用)
50g
カット九条ネギ
ひと掴み
水溶き片栗粉
適量
 

作り方

  1. 1

    筍は食べやすい大きさに切り、蕗は水を切る。

  2. 2

    雪平鍋に水と出汁パックを入れて出汁を煮出す。

  3. 3

    煮出したら塩と醤油で味を整え筍と蕗を入れて中火で煮込む。

  4. 4

    煮込んだ筍と蕗を皿に盛り付け、残った煮汁に挽き肉と九条ネギを入れて軽く煮込む。

  5. 5

    煮込めたら水溶き片栗粉をゆっくり入れながら好みのトロミをつけ、盛り付けた筍と蕗にかけたら完成！

コツ・ポイント

今回はまぐろ出汁を使いましたが、他の出汁でも合うと思います。
出汁パックでじっくり出汁を出すのがポイントです。

このレシピの生い立ち

AKOMEYAのホームページで紹介されていたあんかけ料理を自分なりにアレンジしてみました！
レシピID : 6599529 公開日 : 21/01/11 更新日 : 21/01/11

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筍と蕗の挽き肉あんかけ
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