プレーンシフォンケーキ
fulsn
作り方
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1
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オーブンを180度に予熱する
薄力粉をふるいにかける
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2
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卵黄に砂糖1/3を入れる
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3
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別のボウルに卵白と塩ひとつまみを入れる。ハンドミキサーの高速でメレンゲをたてる
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4
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6分立てになったら砂糖1/3を入れ、混ぜる
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5
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8分立てになったら残りの砂糖を入れ、混ぜる。しっかりツノが立つようになったら低速にしてキメを整える
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6
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卵黄のボウルをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
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7
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サラダ油を入れ混ぜる
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8
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バニラエッセンスとぬるま湯を入れ、軽く混ぜる
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9
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(ハンドミキサーの羽を取り、その羽で。)
薄力粉を一気に入れ、一定方向に優しく混ぜる
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10
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メレンゲを1/3いれ、しっかりめに混ぜる
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11
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残りのメレンゲを2回に分け、ゴムベラで切るように混ぜる
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12
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型に流し入れ、割り箸で2回り程混ぜる。その後、10センチくらいのところから落として空気抜きをする
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13
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170℃のオーブンで34分焼く
13分経ったら生地の上の方に4つの割れ目を入れるときれいに仕上がる
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焼き上がったら焼き縮み防止のため、10センチ位の高さから落として、ワイン瓶などにひっくり返して冷ます
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※ダイソーの紙の型では32分くらいがいいかと思います。
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2/19追記
くまいしくまこ様のつくれぽより、黄身を1つ足しても美味しくできます。
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その場合は、卵の味が強くなるので5〜10g薄力粉を足して調整してください。
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コツ・ポイント
オーブンの機種次第で30〜35分の間がいいと思います。焼き上がりに串で刺して生っぽい生地が付いてこなければOK
メレンゲをしっかり立てて、手早く作業するとよく膨らんでフワッフワに仕上がります。
メレンゲをしっかり立てて、手早く作業するとよく膨らんでフワッフワに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母が好きで、何度も作っているので自分で作りやすくレシピにしました。
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