餅で作るおかき(3)
おおみやばあば
作り方
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1
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餅は餅つき機で1kg作り、ザルに乗るだけの量を1cm角位に切り、干し始めました。
3日目です。
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2
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4日目です。天気は毎日、晴天で干しています。
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3
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5日目です。ヒビ割れが強く二つに割れてしまうのが出て来たので、今日で終わりました。
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4
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この位までヒビが入るまで、干してください。天気によって日にちは多少、変わると思います。
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5
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前回はいろいろの温度で揚げてみて、低温だと膨らみが悪い。固めのおかきなら、それでよいと思います。200℃→6分にしました
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6
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一度に余り大量に入れると、餅が膨らむので写真位がよいと思います。
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7
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1分過ぎました。パンパンとはじけ、膨らみます。油から少し距離をおくとよいです。はねにあたらないよう。
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8
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5分過ぎました。油の泡も消え、おとなしくなりました。
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9
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餅をもっとこんがりさせたかったので、もう1分揚げ、6分あげました。出来上がりです。出来あがるたびに塩を振りました。
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10
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ziplocに入れ、冷凍しても大丈夫です。
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コツ・ポイント
200℃で揚げるとすぐにパンパンと膨らみますが、それ以下だと、時間がかかり大きく膨らみません(私は)
よく干すことで餅がはじけた時、油がはねてくる事は少ないと思いますが、私は必ずメガネをして揚げます。パンパンと膨らむ事でサクサクします。
よく干すことで餅がはじけた時、油がはねてくる事は少ないと思いますが、私は必ずメガネをして揚げます。パンパンと膨らむ事でサクサクします。
このレシピの生い立ち
中野区に住む孫(娘の子)に作ってみました。よく、クールで私のレシピを送ります。
おかきはクールでなくても、大丈夫です。他に、私のレシピを作りおくります。
いもチップは孫の好物です。
おかきはクールでなくても、大丈夫です。他に、私のレシピを作りおくります。
いもチップは孫の好物です。
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おおみやばあば
