世界一簡単なヒヨコ豆味噌
Description
缶詰の豆でも味噌作りできる？ということで、市販の豆缶で簡単味噌作り。アメリカでも手に入りやすいヒヨコ豆の缶詰で。
jakemom
材料
ガルバンゾビーンズ缶
1缶
こうじ
豆重量の半分
塩
豆重量の30%
作り方
-
-
1
-
豆缶の水分を捨て、適量の水と共に鍋へ。指で簡単に潰せる柔らかさになるまで30-40分程度煮る。
-
-
-
2
-
ザルにあける。煮汁は200ccほどよけておく。
-
-
-
3
-
豆をブレンダーでペースト状にする。
-
-
-
4
-
ジップロックに塩と麹を混ぜておく。ペースト状の豆をよく混ぜ込む。豆を煮た水を足して固さを調整。
-
-
-
5
-
新しいジップロックに味噌ベースを移し替える。
-
-
-
6
-
空気をしっかり抜いて、もう一枚ジップロックを重ねて二重にする。紙袋に入れて保管。
-
-
-
7
-
今回はこの缶詰を使用。有塩です。
-
-
-
8
-
2021/1/12 豆282g、麹141g、塩42g。ジップロック仕込み。2021/11/21開封。カビ無し。
-
-
-
9
-
2022/01/17 倍量で仕込み。陶器容器。味噌の表面に塩を振り二重ラップ。→→→
-
-
-
10
-
→→→ビニール袋に生米を入れて重しの代用。2023/02/16開封。カビ無し。
-
コツ・ポイント
指で簡単に潰せる柔らかさまで豆を茹でること。
このレシピの生い立ち
簡単に美味しい味噌を作りたくて。大豆で作るより甘味があって、我が家ではひよこ豆の味噌が定番に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
jakemom
