簡単バレンタイン♡ラピッドマカロン
Description
材料
(直径4cmのマカロン6個分(12枚分))
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/yGROYsBEnFU
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<マカロン作り>丸口金で絞り袋を作る
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袋にアーモンドプードル50g,粉糖50gを入れて、よく振り混ぜ2回ふるっておく
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ボウルにラピッドマカロン50g,水32gを入れてゴムベラで混ぜる
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高速で泡立てる(ハンドミキサー:高速 / 6分程度)
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び高速で泡立てる(ハンドミキサー:高速 / 2分程度)
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着色料(緑)を加え、低速で混ぜ泡を均一化する(ハンドミキサー:低速 / 1分程度)
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先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる
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再び、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる
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またまた、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる(マカロナージュ前はリボン状に落ちない)
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする(計6回)(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる)
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生地を絞り袋に入れる
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クッキングシートの上に、円状に絞り出して、トントンしてマカロンの表面を平らにする
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絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
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下火を弱める為、紙を敷いたまま焼く
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140℃に予熱したオーブンで16分間焼く(上下段ある場合は熱源から遠い方の段で! / 2段焼きはNG!)
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<ピスタチオチョコガナッシュクリーム作り>星口金で絞り袋を作る
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ピスタチオチョコ60gを細かく刻み、金属製のボウルに入れる(必ず金属製で!)
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ピスタチオチョコ60gを50~60℃のお湯で湯煎して溶かす(ボウルは金属製で!)
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ホイップクリーム25mlにラップをして、500Wの電子レンジで15秒間温める
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湯煎中のチョコに加え混ぜる
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氷水で冷やし適度な硬さにして(ボウルは金属製で!)絞り袋に入れる
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<組み立て>マカロン6枚にクリームを絞り、残りの6枚で挟む
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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♡感謝♡
2021/02/06
「簡単バレンタイン」の人気検索でトップ10入りしました。
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コツ・ポイント
◆ タッパーで密閉して冷蔵庫で一晩~2日間寝かせる(クリームの水分がマカロンに移行! / 軟らかいマカロンに戻る!)
◆ 食べる時は室温に戻すと、より美味しい