基本のディアマンクッキー
みみなきみ
作り方
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1
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下準備
卵黄、バターは常温に戻しておく。
冬場は前日に冷蔵庫から出します。
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2
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ボウルに常温のバターをゴムベラで擦り混ぜてクリーム状にする。
続けて粉糖を加えてまぜる。
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3
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卵黄は2回に分けてその都度しっかり混ぜる。Aを一気に加えて混ぜます。振るわなくてもOKです。
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4
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だんだんまとまってきたら塩とバニラビーンズを加えて混ぜる。混ざったらラップに生地を出して直径3cmの棒状にする。
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5
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棒状にしたら冷蔵庫に入れて1時間〜一晩休ませる。
休ませたクッキー全体にグラニュー糖をまぶす。
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6
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2cmの幅に包丁で切ったらクッキングシート、シルパン、シルパットいずれかに並べて手で形を整える。
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8
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家庭のオーブンにより焼き時間が異なるので初めて作る場合はオーブンの前にいると良いです★
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9
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出来上がったら網の上で冷まして完成です。
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10
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ナッツ類を入れたクッキー
50g入れました。
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11
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写真ひだり
プレーンクッキー
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12
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手前の黒ごまクッキー
黒すりごまを好きな量加えました。
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コツ・ポイント
卵黄とバターは必ず常温に戻してください。
溶けたバターはこのレシピには不向きです。
焼成直前まで天板ごと冷やしておくと良いです。
溶けたバターはこのレシピには不向きです。
焼成直前まで天板ごと冷やしておくと良いです。
このレシピの生い立ち
バター100gを使うレシピが多かったので少量作れるディアマンクッキーの配合を考えました。
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みみなきみ
