簡単!本格的な麻婆豆腐
作り方
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1
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豆腐を2cm角に切り、塩を適量加えたお湯で豆腐が温まる位に軽く茹でる。茹で上がったらザルにとる。(面倒なら省いてよい)
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2
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ネギ、しょうが、ニンニクをみじん切りにしておく。
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3
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ボールにAの調味料を全て合わせておく。
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4
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フライパンにサラダ油、しょうがとニンニクを入れてから火にかける。火の強さは強火!
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5
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香りが出てきたら、中火にし、ひき肉を加えて炒める。
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6
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ひき肉の色が変わったら、Aの調味料を加え、赤い透明な油が出てきたら、Bを加える。
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8
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好みのとろみ具合になったら火を強火にし、混ぜずに1分くらい火にかけたら仕上げのごま油を回しかけて混ぜる。
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9
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器に盛り飾りの万能ねぎを散らして出来上がり。シビからが好きな方は花椒粉をかけてください。
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コツ・ポイント
★豆腐を湯通ししておくと、余分な水分が抜け崩れにくくなります。
★調味料を先に混ぜて準備しておくと、手早く調理できます。
★調味料を先に混ぜて準備しておくと、手早く調理できます。
このレシピの生い立ち
中華料理店を営んでいる親戚の麻婆豆腐が美味しく、味を寄せて作ってみました。
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