簡単☆乾燥ポルチーニのリゾット

SOLLEONE カルナローリ米を使用します。

乾燥ポルチーニを水に戻しておきます。
戻し汁は、後ほど使うの捨てないでとっておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れてから、火をつけます。

生米を入れ、油をよく吸わせます。

米が油を吸って、パサついたら白ワインを入れて、アルコールをとばします。

アルコールがとんだら、野菜のストック(出汁)とポルチーニの戻し汁を1：1の量を入れます。

お米がお好みの硬さになったら、バターとパルメザンチーズを入れてよくかき混ぜます。(乳化させる)

お好みでパセリとパルメザンチーズをふって出来上がり。