揚げサバと里芋の餡掛け炒め
作り方
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1
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サバを5〜6㎝程度に切ってからビニル袋に入れて、生姜シロップに漬ける
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2
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里芋は皮を剥いて一口大に切り、レンジ600w3分を2〜3回して火を通す。ピーマンは1〜1.5㎝角程度に切る。
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3
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①に片栗粉を入れて、袋の口をしっかり握って振り、サバ全体に片栗粉をまぶす
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4
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フライパンに1〜2㎝程度に油を入れ、温度が上がったら③を投入。両面揚げたら一回皿に乗せる。
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5
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④の油が多すぎたら油こしに移す等して油を除き、十分に高音になったフライパンで②を炒める。
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6
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焼き色がついたら、日本酒、みりん、麺つゆを一気に入れ沸騰させてアルコールを飛ばす。
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コツ・ポイント
里芋はボウルに水と一緒に入れて、レンジでしっかり火を通す。
このレシピの生い立ち
生姜シロップを飲む以外にも活用出来ない考えました。生姜シロップが無ければ、オリゴ糖(又はハチミツ)+生姜(又はチューブ)でも代用出来ると思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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