シャトルシェフ一杯分のおでん

大根は３㎝の輪切、20分以上下茹。茹で卵も一緒に。その大根を茹でた残り湯で練り物の湯通しをして、余分な油分を落とす。

蒟蒻は両面を格子状に浅く切る。大体三等分し、それを三角に2等分し、中央に切れ込みを入れる。※必要ならあく抜きの下茹でする

油抜きした練り物、豆腐、ちくわぶ等、食べやすい大きさに切る。当たり前だが、茹で卵の殻を剥いておく事。

中鍋を外鍋に入れ、２時間以上置く。その後、外鍋から出して、一晩置く。食べる時に火を通す。