手間隙かけて☆和スウィーツ☆栗の渋皮煮☆
材料
| 生栗 | 適宜 |
| 黒糖 | 栗の重量の1/6 |
| 砂糖 | 栗の重量の1/3 |
| 重曹 | 小さじ1×4 |
-
1
-
栗を大きめのボウルに入れて、熱湯をたっぷりとかけてそのまま冷ます。
-
2
-
1をザルにあけて水を切り、鬼皮を剥く。
綿のような皮は取り切れなくてもOKなので傷をつけないように！！
-
3
-
【追記】
鬼皮を剥くのにペンチが便利とのコト。
私は両手の親指の爪がやられました(T_T)
-
4
-
鍋に栗を入れてたっぷりの水と重曹を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。
すごい色になるけど驚かないでね。
-
5
-
3の水を切り、たっぷりの水にさらし一つづつていねいに洗い、浮いた皮を手で優しくこすり取る。
黒く太いスジは楊枝が便利。
-
6
-
鍋に4を入れてたっぷりの水と重曹を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。
2回目でもこの色です。
-
7
-
5の水を切り、水にさらして4で取り切れなかったスジや皮をとる。
-
8
-
鍋に6を入れてたっぷりの水と重曹を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。
3回目で色が薄くなりました。
-
9
-
7の水を切り、水にさらす。
-
10
-
鍋に8を入れてたっぷりの水と重曹を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。
-
11
-
9の水を切り、水にさらす。
-
12
-
鍋に10を入れてたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮る。
-
13
-
11の水を切り、水にさらす。
-
14
-
鍋に12を入れひたひたの水と黒糖、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして落し蓋をしてアクを取りながら15分煮る。
-
15
-
鍋に入れたまま冷ましたら出来上がり。
出来立てはホロホロに柔らかですが、冷めると締まってきます。
-
16
-
保存は熱湯消毒した瓶がいいみたいです。
うちはあっという間に食べきるので普通の保存容器です(^^;)
コツ・ポイント
手順5以降は柔らかくなっているのでそっと取り扱ってください。
少々渋皮に傷がついてもＯＫですが、ざっくり剥けると煮崩れるので、別に煮てペーストにしてます。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
私も2回目からはペンチです♪美味しそう♪つくれぽ感謝♪
ぱたぱたの奥さん美味しそうに出来てますよ～♪初挑戦ありがとう♪感謝♪
争奪戦なんてうれしい♪おいしそう♪つくれぽありがとう♪感謝
え?小学生?すごく綺麗でおいしそう♪つくれぽ感謝♡
わ～♪キレイにできてますね～♪大満足なんてうれしい♪感謝
このレシピの生い立ち
伯母直伝です。
栗林をお持ちの方から教わったそうです。
メモは上白糖を栗の重量の1/2でしたが、そのうち1/3を黒糖にアレンジしました。
簡単リンク
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 6位
- 6位
- 9位
コメント