砂肝のコンフィー

ジャガイモはレンジ６００Wで６分加熱、皮をむき、輪切りにしておく。

砂肝は洗い、食べやすい大きさに切っておく。

ボウルに砂肝、にんにく、ローズマリーを入れ、塩を振って揉み込み、ラップをして冷蔵庫で１０分おく。

火をつけ、中火でコトコト３０分煮込む。

フライパンに５から具をすくい取り投入し、残ったオイルを加えながらジャガイモを入れ炒め、塩で味を整え火が入ったら完成。