りんごタルト
大河さなか
作り方
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1
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強力粉と塩をボールに入れて混ぜ、2cm角に切ったバターを加える
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2
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パン粉状になるように、フォークでバターを潰すように混ぜる
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3
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冷水と酢を合わせ、少しずつ加えながら混ぜる
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4
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粘り気が出てきたらラップに移してまとめ、冷蔵庫で15〜20分休ませる
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5
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クッキングシートの上に3mmの厚さになるまで生地を伸ばし、そのまま10分休ませる
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6
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170度にオーブンの予熱を始める
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7
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りんごの頭とお尻を切り落として皮むき器で剥く
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8
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半分に割ってスプーンなどで硬い芯を取り除く
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9
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2mmの厚さにスライスして、タルト生地に並べる
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10
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余った縁を内側に折り込んで、砂糖をまぶす
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11
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170度のオーブンで55分焼く
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12
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熱いうちに艶出しのためのジャムを塗ったら完成
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コツ・ポイント
グルテンができないように粉と水を合わせる前にパターを混ぜる。生地を伸ばすときも手前から奥へ一方通行で伸ばし、一度伸ばしたら生地を90度回転させて、縦横というように伸ばす。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらったレシピを、わかりやすい分量に変えました
大河さなか
