松の実とクコの実の黒糖ケーキ

バターを常温に置き柔らかくしておく。
黒糖をふるっておく。
ボウルにバターを入れクリーム状になるまでしっかりすり混ぜる。

黒糖(粉末)を加えしっかり混ぜる。
溶きほぐした卵を一つ分ずつ加えよく混ぜてクリーム状にする。

薄力粉をベーキングパウダーと合わせてふるう。
1/3量を加えゴムベラで切るように混ぜる。
豆乳を半量加え混ぜる。

クコの実と松の実を加え全体に混ざるようにさっくり混ぜる。
紙を敷きこんだパウンドケーキ型に静かに流し込む。

空気を抜くためトントンと軽く台に打ちつけ、真ん中をへこませておく。
180℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。

きれいな焼き色がついたら竹串を刺してみて、生地がついてこなければ取り出す。
ケーキクーラーに乗せて冷ます。