簡単お手軽～スイートポテト
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作り方
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1
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さつまいもを2センチ位の厚さに切り、大きいのは半分に。皮を剥き水にさらす。ここで重さを量ります
皮むきは茹でてからでも。
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2
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砂糖はさつま芋の重さの１２㌫位。ウチは半量を黒糖にしていますがグラニュー糖や白砂糖だけでもＯＫです。牛乳は豆乳でもＯＫ
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3
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バター30ｇは小さめに切っておきます
オーブンを２００度に予熱します
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4
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鍋に芋を入れヒタヒタの水で茹でます。ウチは作る量が多いので中華なべです
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5
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串がすっと通る柔らかさになったら湯を捨てます。マッシャーかすりこ木でよ～く潰します
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6
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弱火にかけて、バター・砂糖・牛乳をすこしづつ入れながらへらなどで混ぜていきます。バターが溶けたら火を止めます。
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7
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塊を潰しながら練るように軟らかく滑らかになるまで。牛乳(豆乳)の量は調節して、好みの固さにします(軟らかめがいいかも)
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8
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少し冷めたら成型します。少量の水を加えた卵黄を塗ると綺麗です
オーブン２００度で２０分、焼き色が付くまで焼きます
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コツ・ポイント
さつま芋の甘さや硬さによって砂糖・牛乳(豆乳)の量を加減して下さい。軟らかめのほうがいいように思います
焼き時間はオーブンによって違うし、焼き色を付けると底が焦げてる事があるので気をつけて下さいね。
もちろんオーブントースターで焼いてもＯＫ
焼き時間はオーブンによって違うし、焼き色を付けると底が焦げてる事があるので気をつけて下さいね。
もちろんオーブントースターで焼いてもＯＫ
このレシピの生い立ち
茹でて混ぜて焼くを1時間以内でを目指しました。
①小さめに切って茹で時間短縮
②裏ごしの手間省いてます
成型は手水を少しつけておにぎり握るようにすると整います。
①小さめに切って茹で時間短縮
②裏ごしの手間省いてます
成型は手水を少しつけておにぎり握るようにすると整います。
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