とちまろ呉汁 ★宇都宮学校給食
作り方
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3
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かんぴょうはさっと水洗いしたあと塩でもみ、水洗いして1㎝ぐらいの長さに切ったあと、やわらかくなるまで煮ておく。
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4
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大豆は牛乳と一緒にフードプロッセッサーにかけて滑らかにします。
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5
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分量の水とかつお節でだしをとる。
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6
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鍋に油を入れ鶏肉を炒め、ごぼう、にんじん、こんにゃくの順に炒め、じゃがいもを加え、だしを入れて加熱する。
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7
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6のじゃがいもに火が通ったら、かんぴょう、豆腐をいれる。
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8
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4と味噌を入れ、最後に小松菜を入れる。
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コツ・ポイント
かんぴょうは下処理をすることで、やわらかく美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
栃木県の野菜、かんぴょう、牛乳を使用した、栄養たっぷりな献立として考えました。