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鶏むね肉全体をフォークでプスプス刺し、塩、砂糖、おろし生姜、酒を揉み込み2、30分置く。
鍋に1cm位薄く水を張り、鶏むね肉を入れて蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火にして5分、鶏むね肉をひっくり返して3分、火を消して蓋をしたまま15分蒸らす。(鶏むね肉の厚みで時間調整)
●の材料を全部合わせてよくかき混ぜてタレを作る。
鶏むね肉を取り出してスライスしてお皿に盛り付ける。
タレをたっぷりかけて出来上がりです。