カレーの野菜が煮崩れしない方法
作り方
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1
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大きめお鍋にお湯をたっぷり沸かす。
圧力鍋など保温性の高い鍋がおすすめ。
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2
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好きな大きさに切ったジャガイモを、沸騰したお湯に入れる。湯温が下がるので加温するが、ぐつぐつする前にしすぐ火を消す。
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3
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他の根菜、人参等も入れて大丈夫。
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4
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そのまま20分放置。
20分以上経つのは問題無し。1時間でも特に変化無しでした。
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5
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我が家の場合は「Seiei ほっとクック」という保温帽子に入れます。オンラインで2500-3000円くらいで買える。
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6
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大きめ中華鍋で玉ねぎ、肉の順に炒める。
茄子も炒めた場合は取り出しておく。
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7
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ブロッコリーは2分下茹でしておく。
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8
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肉を炒めた鍋に、茹でた根菜ジャガイモ等を投入。
茹でたお湯もそのままカレーに使えます。
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9
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15分ほど煮込んだら火を消してカレールーを溶かす。茄子ブロッコリー等の柔らか野菜を投入し、混ざったらあと数分仕上加熱。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いつも野菜が煮崩れしてしまうので、工夫した結果をメモ書き。
まだ模索中だったので写真撮れておりません
まだ模索中だったので写真撮れておりません