野菜炒め
作り方
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1
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ジャガイモを適切な大きさにカットします。ジャガイモの変色を防ぐために水で浸す、表面の澱粉を落とす。
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2
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長茄子一本を適切な大きさにカットします。ナスの全体的の表面に片栗粉が絡ませる。
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3
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ピーマンとパプリカを適切な大きさにカットして、用意します。
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5
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水を切ったジャガイモを約180℃あたりに中火で2分揚げる。フライパンにつかないように混ぜながら揚げる。
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6
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2分後に黄金色になったジャガイモを油から出して、油を切りをします。
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7
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次にナスを油で1分揚げる。同じく混ぜながら揚げる。1分後に油から出して、油切りをする。
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8
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ピーマンを10秒くらい油を通します。
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9
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フライパンに油を少々いれ、ニンニク、ネギ、唐辛子を香りが出るまで炒める。
オイスターソースを10g、適切な水をたします。
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10
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味付けに塩2g、鶏がらスープ1g、胡椒1g、砂糖1g、醤油2gをたす。薄めた片栗粉水を加えて、強いでとろみをだす。
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11
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強火でとろみが出たら、具材を全て加え全体的に汁が絡むように炒める。
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12
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盛り付けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ジャガイモとナスを揚げる時は混ぜながら揚げる。
全体的に熱が通ることがコツです。
全体的に熱が通ることがコツです。
このレシピの生い立ち
油を控えない方はフライパンに少し油を入れて具材が全体的に火が通るようにを炒めてください。