すき焼きの作り方【基本の家庭料理】
辻クッキング
作り方
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1
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長ねぎは根元を切り落とし、1~2cm幅の斜め切りにします。
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2
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白菜を食べやすい大きさにざく切りにします。
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3
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しめじは石づきを落として塊が少し残るくらいにほぐします。
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4
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しいたけは軸を落とし半分に切ります。
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5
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えのきは石づきを落としてほぐします。
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6
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豆腐を食べやすい大きさに切ります。
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7
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鍋にお湯を沸かして糸こんにゃくをさっと茹で、ザルに上げておきます。
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8
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鍋に酒200ml、みりん200mlを入れます。後ほど入れるので醤油200mlを用意します。
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9
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鍋を火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばします。
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10
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ざらめ30gを入れたら火を止めて混ぜます。
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11
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ざらめが溶けたら醤油を入れます。
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12
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フライパンを強火にかけてサラダ油小さじ1杯を入れます。
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13
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長ねぎを入れ、焼き目がついたら裏返し両面に焼き目がついたら火を止めます。
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14
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お肉以外の具材を全て鍋に入れます。
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15
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割り下を半分ほど入れて強火にかけます。煮汁が少なくなってきたら残りの割り下を足し入れてください。
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16
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全体的に火が通ったら1度火を止めてお肉を1枚ずつ入れます。
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再び火をつけてお肉の色が変わったら火を消します。
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18
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卵を溶いたら完成！
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コツ・ポイント
糸こんにゃくは下茹ですることで臭みが消えます。
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
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