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大根としめさばのなます☆

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Description

正月など豪華にしたいときはイクラをトッピングして♪ ゆずが好きな人は入れても美味しい。

材料 （3～4人分）

しめさば
半身
大根
1/2本
にんじん
1/2本
★米酢
大さじ3
★みりん
大さじ3
★砂糖
大さじ3
★しょうゆ
小さじ1
★味の素
少々
白いりごま
好きなだけ
ゆず
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    今回使う具材→

  2. 2

    写真

    しめさば裏表に砂糖をまぶし、塩抜き→置いておく。

  3. 3

    写真

    大根とにんじんを千切りにして、塩をまぶす(※目安は薄く塩味を感じるくらい！)→置いておく。(その間に他の料理を作る)

  4. 4

    写真

    15分くらいですぐ水が出る(しんなりする)ので大根とにんじんを絞る。

  5. 5

    写真

    しめさばを☆洗わずに☆キッチンペーパーで水気をとる。3mm厚くらいにスライスする。絞った大根・にんじんと合流。

  6. 6

    写真

    ★の調味料をボウルに混ぜ、味を整えてから、具材と合わせ、白いりごまを加えて完成。

  7. 7

    写真

    食べるまで調味料に浸けておいた方が味がしみる○

コツ・ポイント

・千切り大根とにんじんの塩もみの際に、しょっぱくしすぎると、後で水で洗う羽目になり、せっかくの大根とにんじんの旨味が流れてしまうので、少し塩味を感じる程度に塩をまぶすことが大事！
(大根は水が早く出るので、少しの塩で十分。)

このレシピの生い立ち

実家の食卓より。
レシピID : 6627042 公開日 : 21/01/29 更新日 : 21/04/10

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大根としめさばのなます☆
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