高野豆腐と芽キャベツの煮物　発酵玉葱

すぐに使える高野豆腐の場合は２の工程を省きます。

大き目の鍋にお湯を沸かし高野豆腐を入れて落し蓋をして少し(10分位）煮ます。
そのまま冷まして水に入れ押し洗いをします。

２の高野豆腐の水気をしっかり絞り、4等分に切ります。
人参はアルミホイルを丸めて表面を洗い、8㎜の輪切りにします。

鍋にだし汁を沸かして◎印の調味料を入れ、野菜を入れて煮ます。
芽キャベツは柔らかくなりすぎないように途中で取り出します。

５に高野豆腐をいれて煮立ったらあくをとり、落し蓋をしてゆっくりと煮ます。
味を見ます。塩少々を入れて一旦冷まします。

食事の前に温め、芽キャベツを合わせます。