高野豆腐と芽キャベツの煮物 発酵玉葱
Description
膨潤剤不使用の昔風の高野豆腐を野菜の甘味だけで煮ました。砂糖不使用ですが、芽キャベツの煮汁がとても美味しいです。
材料
作り方
コツ・ポイント
芽キャベツは煮すぎると美味しくありません。途中で取り出して色をきれいに仕上げます。
このレシピの生い立ち
昔、膨潤剤無しの高野豆腐で美味しく出来なかった記憶があります。何十年ぶりのリベンジでした。戻したとき、味付け無しの高野豆腐を試食してみたら、美味しい豆の味を感じてやっと良さがわかりました。芽キャベツもなかなかいい仕事をしていると思います。◎