落とし蓋とは

鍋よりもひとまわり小さい蓋のことで、煮物を作る際に煮くずれを防ぎ、味を染みこませるために材料の上にのせて使います。

木製や金属製などさまざまな素材のものがあります。専用の落とし蓋がない場合、クッキングシートやアルミホイルで代用をすることも一般的です。

クッキングシートで落とし蓋

鍋の大きさに合わせて切ったクッキングシートに、小さな穴を数カ所あけて使います。

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アルミホイルで落とし蓋

鍋の大きさに合わせて切るか角を折ったホイルに、小さな穴を数カ所あけて使います。長時間使用すると溶けてしまうことがありますが、通常の加熱調理では人体に害がある量のアルミが溶け出すことはありません。

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参考: 東洋アルミ千葉 Q&A アルミホイルを落し蓋に使用出来ますか?