蓋付きのBBQコンロでお手軽に燻製
Description
今回は番外編ということで自宅の屋上でBBQ。さらにお手軽な燻製も試してみました。本格的ではありませんが薫香は乗りますよ。
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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食材の両面に調味塩を多めに振り常温に戻しておく。
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2
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炭火を起こして平らに均し網などを直置き。4枚重ねのアルミホイルを皿状にして桜チップスを加えて乗せる。
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3
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桜チップスから燻煙が立ったらコンロ本来の位置に網を置いて食材を並べる。
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4
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コンロの蓋を閉じて20分くらい燻煙でいぶす。食材を裏返して蓋を閉じ10分ほどいぶすとこんな仕上がりになる。
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5
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牛はいい感じの焼き具合に。薫香も立っている。穴子もかなりウマシ。
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6
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鶏は加熱時間が長すぎたのかもしれない。少しばかりパサついてしまった。
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コツ・ポイント
本格的な燻製は、仕込みにかなり手間がかかります。その分だけウマシなのですが、今回のレシピでも満足度が高い燻製ゴッコが楽しめます。ただ、火力が強いと桜チップスがすぐに焦げるので網の枚数で調整してください。
このレシピの生い立ち
燻製用のチップスは、キャンプ用品売り場で調達できます。桜の他にも数種の木材があり、薫香の違いが楽しめそうです。炭火焼きのBBQ慣れている方、よろしければお試しください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オヤジの仕事場ゴハン
