割り下で作る✿牛肉のしぐれ煮

【牛肉のしぐれ煮】

牛肉にごま油・生姜を揉みこむ。
※生姜を揉みこむと肉が軟化します。

鍋に関西風の割り下を作り、牛肉を一枚づつくぐらせる。
※しゃぶしゃぶする。

✿1枚づつが面倒な方は…
もともとやらかい部位はあまり煮込みすぎると逆にお肉が固くなります。

割り下が沸騰したら【2】の牛肉を全部入れる。

弱火にして、牛肉をほぐしながら、灰汁がでたら取り除いて煮込む。

【野菜の割り下煮】

ほうれん草はよく洗って根本を切り落とす。
人参はスライサーでスライスして細切りにする。
玉ねぎは薄くスライスする。

レンジアップする。
　葉菜モード

野菜に味が染み込むまで煮込む。

【牛しぐれ煮と野菜の割り下煮】