簡単☆牛肉とアスパラの中華炒め
チャーミル
作り方
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1
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牛肉を1ｃｍ弱の棒状に切って、＊印の片栗粉以外の材料をもみこみ下味をつけ、最後に片栗粉をまぶす。
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2
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ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽは4等分し、下の硬い部分は皮をむいておく。ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽが太い場合は縦半分に切る。
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3
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中華鍋に油を熱し、豆板醤を入れ香りがたつまで炒め、牛肉をほぐしながら入れ炒める。肉の色が変わったらお皿に取っておく。
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4
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鍋にｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽを入れ、水大さじ１、塩少々(分量外)を入れ蓋をして1，2分蒸す。
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5
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鍋に炒めた牛肉を戻し、軽く炒め合わせ、ｵｲｽﾀｰｿｰｽを回し入れ、へらで全体を混ぜ合わせる。
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6
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お皿に盛って、熱いうちにどうぞ♪
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7
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アスパラガスの代わりにブロッコリーでもおいしいです♪（量はブロッコリー１個でちょうど）
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8
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アスパラガスの変わりにニンニクの芽でもおいしいです♪（量はニンニクの芽二束でちょうど）
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コツ・ポイント
私はアスパラガスを茹でるのが面倒なので、手順4の方法で蒸し茹でしますが、先に硬めに茹でておけば手順4は不要です。安い輸入牛でも、下味をつけることでかなり柔らかくなりおいしいです。辛いのが苦手な方は豆板醤ぬきで作ってください。
このレシピの生い立ち
昔、中華料理屋さんで食べた牛肉とアスパラガスの炒め物をまねして、ずっとうちで作ってきました。今まで適当に作ってきましたが、今回は分量をきちんと量って作ってみました。
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チャーミル
