しめじとカニかまの和風テリーヌ

きくらげは水で戻して千切りに。　いんげんは、生のものなら下茹で（１～２分）しておく。

カニかまぼこは適当にほぐしておく。　存在感を出せるように、細かくし過ぎないで下さいね。

玉ネギは１ミリ厚でスライス、にんじんは細めの千切りにする。　しめじは石付きを切り落としてほぐす。

鶏ミンチに●の調味料を混ぜ、粘りが出るまで十分に練る。　卵を溶いたものを少しずつ加えて混ぜる。

５にカニかまぼこ以外の具材を加え、ヘラ等を使ってサックリと混ぜる。

パウンド型の底面にオーブンシートを敷き、内壁には油を塗っておく。　オーブンを１８０℃に予熱する。

カニかまぼこの半分を適当に並べ、その上からタネの１／３を乗せる。　なるべく空気を噛まさないように、ヘラで伸ばす。

残りのカニかまぼことタネを同様に型に入れ、まな板に型ごとトントンと落として脱泡する。

型にアルミホイルで蓋をする。　湯煎にして５０～６０分、オーブンで焼く。

竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。　側面部に包丁を入れれば、簡単に取り出せます。

お好みの厚さに切って盛り付けて下さい。　冷ませば切り易くなります。

おろしソースを作ります。
大根をおろし、水分を切っておく。

火を止めてから☆の水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら煮立たせればできあがり。