いも汁（上越産自然薯のとろろご飯）
新潟県上越市
作り方
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1
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こんぶを水に漬けて、かつお節で出汁をとる。
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2
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出汁に味噌を溶き入れ、具なしの味噌汁を作る。
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3
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自然薯の皮をむき、すり鉢でおろす。
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4
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おろし終わったら、擦り棒で撹拌して、空気を含ませる。
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5
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味噌汁を少しづつ入れて自然薯をのばす。
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6
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擦り棒で、芋をすくい上げて、トロリといも汁が落ちる位で出来上がり。
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コツ・ポイント
・味噌汁は普段より濃い目に作ってください。
・すりおろした自然薯は擦り棒で撹拌し、空気を含ませます。
・すりおろした自然薯は擦り棒で撹拌し、空気を含ませます。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、雪が多くスーパーへ買い物に行けなかった時に、保存してあった自然薯を使って母が作ってくれた料理です。
今年は上越市の平野部でも２mを越える積雪があり、外出が困難な日があったので、昔を思い出して作ってみました。
今年は上越市の平野部でも２mを越える積雪があり、外出が困難な日があったので、昔を思い出して作ってみました。
このレシピの作者
新潟県上越市
