メキシコ料理! パストール。
メキシコ案内所
作り方
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1
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これがchile Guajillo
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2
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これがchile ancho。手にはいなかったらGuajilloだけでもおいしいよ。
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3
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唐辛子のヘタと種を取り除いてよく洗う。種が残ると辛さが残るから気をつけて!
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4
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これはアショーテ。これが美味しさの秘訣です。楽天かアマゾンで。メキシコならどこでも手に入る。
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5
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お鍋に全体が浸かるくらいの水を入れ、１０分ほど
煮込んで柔らかくする。
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6
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柔らかくなったら*印がついた素材をすべてミキサーにかける。
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7
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お肉を入れ物に入れる。今回はポークリブと豚もも肉。
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ミキサーにかけ終わったら網などでよく濾しながらお肉にかける。
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9
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お肉をソースと一緒に揉んだら３時間ほど漬け込む。
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10
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炭火で弱火でじっくり焼く。ソースが付いてると焦げやすいので十分気をつける。
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11
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今回は小麦粉のトルティーヤ。ブリトーに使われるトルティーヤです。マヨネーズとの相性が抜群。
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お肉を切ってレタス,
玉ねぎ、アボガドを乗っけて最後にマヨネーズをかければ出来上がり。
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コツ・ポイント
やっぱり炭で焼くのが一番美味しい。豚肉なら何でも合います。アショーテが決めて。
このレシピの生い立ち
メキシコのタコス屋でバイトしてた時に知ったレシピ。美味しいですよー。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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