ぜんまいの煮物

ゼンマイを戻す。鍋にたっぷりの水から火にかけて沸騰する前に取り出すを2回、2回目の後はそのままにして一晩寝かせておく。

戻ったゼンマイを油で炒める、蒟蒻とにんじん千切りも一緒に炒める。

調味料と適量の水、揚げを加え、味がしみこむまで煮る。