塩麹でローストビーフ

作り方

1

ローストビーフ用のお肉にフォークで穴を開けます。
2

お肉に胡椒をすり込んでおきます。（胡椒の量はお好みで
3

湯煎可能なポリ袋にお肉を入れ、塩麹を投入します。
4

塩麹を使う目安としてお肉200gに塩麹大さじ1くらいです。
※今回お肉は650gだったので大さじ3.5使いました。
5

袋をよく揉んで冷蔵庫で1時間以上寝かせてください。
※画像は一晩寝かせました。
6

大きめのなべにお皿を入れてお湯を沸かします。
※お皿を入れるのはポリ袋が溶けないように。
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お湯が沸騰したらお肉をポリ袋ごと入れます。
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再沸騰するまで触らない。
※お肉の大きさによっては片面再沸騰したらひっくり返して再沸騰させてください。
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再沸騰したら火を止めてお湯の温度が下がるまで待ちます。
肉汁と塩麹がいい感じにソースとして馴染んでます(´▽｀)
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袋を破って中身をフライパンに出して煮詰めます。
※お肉は焼かずにソースだけ煮詰めても大丈夫です！
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フライパンでお肉を熱した場合はアルミホイルに包んで馴染ませます。
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ソース煮詰めたらこんな感じです。
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お肉の粗熱が取れたらカットしましょう！
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こんな感じです。
アルミホイルにも肉汁残っているのでそれはフライパンで熱したソースと合わせちゃってください！
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召し上がれ〜！