チョコムースケーキ
Description
ゼラチン不要 メレンゲ（ふんわり）＆生クリーム（固める）で仕上げます
comète
材料
（18cmセルクル）
♪ビスケット（クッキー可」
120g
10g
小1
♪バター
60g
200g
★バター
10g
２個
300g
○砂糖
30g
2個
☆砂糖
10g
■
隠し味
コーヒー
小1
熱湯
大1
作り方
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1
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♪材料のバターをレンジで溶かし残りをフープロで撹拌 溶かしバターに混ぜ準備した型に入れ押し付ける。ラップした瓶底便利です
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2
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ビスケット台にコーヒー混ぜるのは甘いムース×ほろ苦台をイメージしたので、入れなくても問題ないです。
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3
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★の材料をレンジか湯煎で溶かし冷ましておく。卵黄投入は最後に全部合わせる時に混ぜます。
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5
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準備した3コの材料を合わせます。ここで卵黄を溶かしチョコに入れる。
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6
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メレンゲを端に避け、片側に生クリーム半量と溶かしたチョコを混ぜる。残りの生クリームも混ぜて均一にする
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7
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メレンゲを少しづつチョコクリームに合わせていく。泡は潰さないように気を付けます
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8
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準備した型に流し込んで、冷蔵庫で最低半日お休みします。絞り出し可能なので、デコレーションでも◎
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9
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チョコレート系のケーキカットは暖めた包丁が綺麗に出来るので、お勧めです
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コツ・ポイント
味の決め手はチョコレートではなく生クリームなので、植物性はお勧めしません。チョコは高級でも激安でもあまり変わりません。
隠し味は味がしまる！っといった感じでコーヒー味は有りません。逆にコーヒーチョコをイメージするなら材料×3で混ぜて下さい。
隠し味は味がしまる！っといった感じでコーヒー味は有りません。逆にコーヒーチョコをイメージするなら材料×3で混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
ゼラチン入のムースの翌日の食感が苦手で ゼラ抜きで出来ればデコ可能な硬さを追求してみました
comète
