自家製ぽん酢
レシピID :663987
お鍋にも焼き魚にも合うさっぱりしたぽん酢です。
材料 （ 作りやすい分量 ）
| かぼす | 5個 |
| 酒 | 150cc |
| みりん | 60cc |
| 醤油 | 200cc |
| 酢 | 50cc |
| 鰹節 | 8g |
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1
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ぽん酢を入れる容器は熱湯消毒しておく。
かぼすは絞って種を取り除いておく。
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2
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小鍋に酒とみりんを入れて弱火でアルコールの香りが消えるまで煮る。
醤油を加えて弱火のまま煮る。
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3
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沸騰して３分立ったら火を止めて冷ます。（私は急冷してます）
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4
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かぼすの絞り汁とお酢、かつおぶしを入れて混ぜる。
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5
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容器に入れ、冷蔵庫で10日間寝かせる。
ぽん酢を漉して鰹節を取り除いて出来上がり。
コツ・ポイント
かぼすが手に入らなければ、柚子やすだちを使ってください。
marimariキッチン
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/13
カボスを頂いたので、ぽん酢にしてみました。
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