名古屋の味噌おでん→味噌煮込みうどん

牛すじが浸かる位の水と料理酒５０〜６０ｃｃ、しょうがチューブ１握りを入れ炊飯器で炊く。ボイル済なら１回、生なら２回炊く。

あくぬき処理。
大根は厚さ２ｃｍ位の半月切りにして米のとぎ汁で下ゆでする。（今回は大根が太くて４つに切った）

あくぬき処理。
こんにゃくは１枚を４〜６等分に切って塩もみし、下ゆでする。

里芋、人参の皮をむいて、大きめに切る。
白ネギは３個位にぶつ切り。
焼ちくわは長さによって、２〜３等分に切る。

下ゆでした牛すじは水でさっと洗い流し、具材すべてを鍋に入れる。
こんにゃくは１番下、ちくわと白ネギは１番上。

★の水と調味料を投入。
赤味噌は固いので根気よく溶く。
沸騰したら弱火にして最低６０〜１２０分煮込む。

具を全部食べたら顆粒だしを加えて、うどんとネギと刻みあげで翌日のお昼は味噌煮込みうどん♪
鶏モモ肉があれば更に美味しい。