爽やかライムのボンボン
Description
甘さ控えめ、爽やかなライムの香りで大人にピッタリのチョコレートです。
cacaotreee
材料
作り方
-
-
1
-
模様作り、きれいな歯ブラシでテンパリングしたチョコを弾き飛ばす
-
-
-
2
-
同じ方法で緑で着色したチョコを弾き飛ばす
-
-
-
3
-
好きな模様を適当に〜筆ペンで描き、クッキングシートで作った絞り袋でデコペン代わりに線を入れる
-
-
-
4
-
スケッパーで表面を削ぎ落とす。20℃以下のところで1時間ほど置いて固まる
-
-
-
5
-
テンパリングしたチョコを食品用ポリ袋に入れ型に流し込む
-
-
-
6
-
素早くトントンして気泡を逃す
-
-
-
7
-
素早くひっくり返してチョコを落とす。できるだけ落としたほうがコーティング層が薄くなりパリッとした食感がいい
-
-
-
8
-
20℃以下のところで1時間以上置いて固まったらガナッシュを入れる。この間、ガナッシュを作る
-
-
-
9
-
ライムをすりおろし→レモンボンボンショコラのガナッシュと同じ→ レシピID：6631027 終わったら蓋も同じ〜
-
-
-
10
-
完成〜
-
コツ・ポイント
チョコは温度の変化に敏感です。室温が20℃前後の部屋でやってますので、とにかく素早くチョコを流し→トントンして→落とす
このレシピの生い立ち
柑橘類の爽やかな香りが好きで、レモン、ゆず、ライムを作ってみました。香り一番強く感じたのがゆずで、次にレモンです。ライムの香りはチョコによって優しくなったように感じます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
cacaotreee
