鶏レバーの甘辛煮
Description
これを食べてまずいといった人はいません。特に男性にはうける味です。娘の友達の大好物!
材料
(4人分)
作り方
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1
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新鮮なレバーは買ってきたらすぐに水に5分ほどつけ、その後、水を替えながら血や汚れを洗います。
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2
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たっぷりのお湯で5分程あまり煮立たせないようにゆでて、火を止めしばらく置き、余熱で火を通してから、もう一度水で洗います。
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4
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鍋に濃口醤油、砂糖、みりん、酒、お湯を入れて、レバーとにんにくを入れてしばらく煮ます。煮汁はレバーが隠れるくらい。
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5
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このとき味をみて甘いかなと思ってもそのままで煮詰めていってください。
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6
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煮汁が減ってきたら味をみて、再仕込み醤油(さしみ醤油)を適量足して味を調整します。少し煮て火を止めて味を含ませます。
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7
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あまり煮詰めすぎると硬くなりやすいので、煮汁がまだかなりある状態で火を止めてください。
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コツ・ポイント
レバーは新鮮なものを買って、すぐに調理してください。水につけすぎると美味しくなくなります。 味をみながら濃い甘辛味に煮て仕上げてください。レバー好きな人は下茹でなしでもOKです。
このレシピの生い立ち
私の母の味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)