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ゼラチンは水をふりかけてふやかしておく。ホワイトチョコは細かく刻む。
牛乳は小鍋に入れ淵がプツプツするまで加熱したら 火を止めてホワイトチョコと抹茶パウダーを加えて溶かす。
生クリームに砂糖を加えてホイップして 卵黄を加えて混ぜる。卵白は別のボウルでメレンゲを作っておく。
ホワイトチョコが溶けて抹茶のダマもなくなったら②にゼラチンも加えて溶かす。溶けたら 鍋底を冷やしながら混ぜる。
粗熱が取れたら ③に少しづつ加えながら混ぜる。最後にメレンゲも加えてふんわり混ぜる
カップなどに入れてよく冷やす。