超きめ細やか♡しっとりシートスポンジ
ガトーさん
作り方
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1
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ボウル2つに卵を割分ける。
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2
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全卵の方を砂糖を入れ泡立てる。（泡たちが悪いようなら、始めだけ、湯煎して）
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3
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ふんわり、きめ細かくなって、ホイッパーの筋がつくようになればOK。
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4
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卵白を艶が出て、角がしっかりつくまで砂糖を分け入れながら、泡立てる。
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5
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３の表面に粉ふるいで薄く全面に☆印をのせる感じでふるいいれて、ヘラで均一に混ぜる（ダマになりやすいので、ふるう時全面に）
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7
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残りのメレンゲと混ぜ合わせる。水分、油分が多いので、かなり水っぽい生地。
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8
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ベーキングシートを敷いた型に流す。
ゆるゆる生地なので少し傾ければ平らになる。
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9
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２００℃に温めておいたオーブンで、真ん中を指で押して弾力がある位まで１２分ほど焼く。
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10
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焼きあがったら、すぐ型から、ずらすように外す。（シートは薄いので、すぐ外さないと、乾いてしまうので）
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※写真は２１０℃で焼いてしまったのでちょっと焼きすぎだったので、レシピは２００℃と表記しました。
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※今回、私は焼きすぎてしまった感じだったので、ちょっと固くなってしまい、ガナッシュをサンドして食べちゃったので仕上げの
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→写真が無くてすみません。もう少し。柔らかく焼ければ、ロールケーキにする予定でした(;^_^A
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コツ・ポイント
粉類を混ぜるとき、ダマになりやすいことをきを付ければ、別立てなので、すぐできます。水っぽいので、焼けるかな～と心配になりますが、大丈夫です。
このレシピの生い立ち
むか~し勤めた店で初めて作ったとき、なんだコレは～と衝撃を受けたシートのレシピを家で作りやすいように、変えてみました。ん～まだ改良の余地がありそうですが、しっとり重いシートができるので、普通のスポンジシートと違うのが作りたい時良いかなと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガトーさん
