バレンタインに！ 抹茶のボンボンショコラ
Description
抹茶を使った抹茶ボンボンショコラの作り方の紹介です。
人気検索トップ10入りありがとうございます。
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CookingDo
材料
（3個分）
作り方
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1
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チョコレートを細かく刻む
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2
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ボウルにブラックチョコレートを入れて、湯煎で45℃に溶かす
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3
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ボウルを水で冷やし、混ぜながら28℃に冷ます
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4
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ボウルを湯煎にかけ、混ぜながら32℃に温める
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5
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チョコレートを型に流す
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6
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型を逆さにしてたたき、余分なチョコレートをボウルに落とす
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7
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逆さにして室温で2分置いておく
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8
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固まってきたらヘラで余分なチョコレートを取り除く
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9
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ボウルにホワイトチョコレートを入れて、湯煎で40℃に溶かす
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10
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鍋に生クリームを入れ、沸騰させる
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11
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ボウルに生クリームの1/3を入れ、10秒置いた後ヘラで混ぜる
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残りの生クリームを少しずつ注ぎ、混ぜる。
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13
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抹茶を加えて混ぜ、絞り袋に入れる。
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ガナッシュを型の9分目まで絞り入れ、型をたたく
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15
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型を冷蔵庫で10分冷やす
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32℃に温めたチョコレートを型に流してたたき、ヘラで余分なチョコレートを取り除く
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17
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型を冷蔵庫で10分冷やす
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18
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型を裏返してたたき、チョコレートを外す
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チョコレートの上にアルミを乗せる
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20
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抹茶を振りかける
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21
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アルミをそっとはずす
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完成！
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youtubeに詳しい動画があります
「Cooking Do」
https://youtu.be/ulrLmnxnu8o
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コツ・ポイント
抹茶ガナッシュは混ぜすぎないようにします。
チョコレートのテンパリングの温度は多少前後しても問題ないですが、できる限り厳密にできるよう、温度計を使用することをお勧めします。
チョコレートのテンパリングの温度は多少前後しても問題ないですが、できる限り厳密にできるよう、温度計を使用することをお勧めします。
このレシピの生い立ち
バレンタインが近いので、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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