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精進カレー

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Description

地球温暖化の脅威！これに立ち向かうには肉なしでも美味い食いもんが必要だ！
というわけで精進カレー、おあがりよ！

材料 （4人前）

精進だし(★は出汁の作り方)
600cc
★昆布
10ｇ
★どんこ
2個
★かんぴょう
5ｇ
★水
600㏄
ごま油
大さじ1
にんにく
1かけ
玉ねぎ
中1個
にんじん
1本
ひよこ豆水煮
230グラム
カレーの壺
大さじ１
カレー粉
大さじ１
マッシュルーム
3個
なすび
1個
山芋
120ℊ
味噌
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    前日に★の精進出汁をつくる。具を1時間ほど水に浸けて柔らかくなったら細かく切って水に戻し冷蔵庫で一晩つけておく。

  2. 2

    写真

    ニンニク、玉ねぎ半分をみじん切りにして、ごま油を入れて中火で5分炒める

  3. 3

    写真

    残りの玉ねぎをざく切り、人参をサイコロに切って鍋に入れ3分ほど更に中火で3分炒める。

  4. 4

    写真

    ひよこ豆の水煮、カレーの壺、カレー粉を入れて香りが中火で香りが立つくらい炒める。

  5. 5

    写真

    冷蔵庫からダシ汁を取り出し、具ごと鍋に入れる。茄子とマッシュルームをスライスし鍋に入れる。

  6. 6

    写真

    すりおろした山芋、味噌を入れて15分煮込んだら完成〜

コツ・ポイント

精進出汁の作り方がポイントです。
ZENB noodleなど大豆麺を茹でたときの茹で汁に昆布、どんこ等を入れると濃厚な味になります。

このレシピの生い立ち

食肉生産が温暖化の原因になってるし、体重も気になるけど、”大好きなカレーは食べ続けたい！””それで思いついたレシピです。
ひよこ豆のホクホク感と出汁の旨みが効いてておいしいよ〜(^^)（by妻）
レシピID : 6653066 公開日 : 21/02/14 更新日 : 21/03/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年3月12日
初れぽ
写真
くぼれい
正しい和風カレー！食べるほどに癖になる不思議な美味しさでした♬
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謎のカンフーオタクX
精進カレー
by 謎のカンフーオタクX