柔らかもつ煮込み　「花いちさんver」

コンニャクに飾り包丁を入れスプーンなどで一口大にカットし、10分ほど下茹でします。

下茹でが終わったら取り上げます。(お湯は使うので捨てないで下さい)

次に白モツ450gを下茹でします。
茹で時間は約30分以上が目安です。

大根とニンジンを刻みます。
厚めのいちょう切りがオススメです。

玉ねぎは
すりおろし　１／４
ザク切り １／4
で準備します。

ニンニク・生姜・鷹の爪をみじん切りにする。

モツが冷めたら、小麦粉、又は片栗粉を塗して揉み込み、粉を吸着させます。

揉み終えたら水でしっかりと洗います。

煮タレを作ります。
醤油 大さじ3
みりん・酒を大さじ1
砂糖小さじ1 です。

別のフライパンに油をしきニンニクを炒め揚げます。
香りを出したら一度引き上げましよう。

ニンニクを炒めたフライパンで鳥皮を炒めます。
鶏から油が出てきたら大根を入れて炒めます。

大根に焼き色が付いたらニンジン・コンニャク・ゴボウ・ざくぎり玉ねぎを一緒に炒めていきます。

次に鷹の爪とすり下ろし玉ねぎ・ネギの青い部分を加え30分以上煮込みます。

ニンジンなどに火が入ったら煮汁が半分になるまで煮詰めて下さい。
煮詰まったら味噌で味を整えます。

最後に揚げニンニクと刻みネギ・ごま油をひと回し入れて完成です。
お疲れ様でした！