あんまん(こしあん＋黒練りゴマを使い)

よく熱を取る為に、最初にアンを作ります。今回は、市販の物を使いました。
アンと黒練りゴマです。黒練りゴマは何回も使えます

鍋に、アン、練りゴマ、水を入れ、弱火強で練っていきました。

プツプツとして来たら少しの間、煮つめ、火から下ろし冷まします。

材料には、大さじ2と記載しておきました。柔らかかったら煮つめ、少なかったら水をプラス。大さじ2で、調節してみてください。

生地を作ります。ボールに生地の材料を入れ、ヘラで混ぜ合わせました。サラダ油、以外はすべて入れて混ぜてください。

次に油を入れました。チョツと混ぜずらいですが、油が粉にある程度、吸収されたら手で少し練り、次に練り機で。(手で練っても)

約1時間で倍になり、発酵は終わりました。

8等分しました。
10~15分位サランラップをかぶせ、室温に置きました。ベンチタイムです。

アンが入る様にします。
生地は直径10cm位になる位までひろげ、おわん状になる様にします。

グッと、生地を押し上げていきます。ここまでくればグッと押しあげ、蓋をする様に。

この様にまとまりました。そして、この部分を下にします。

ぬれたキッチンペーパーをかぶせ、20分置きました。1回に4個なので、次の4個は15分位遅れ、アンを入れてください。

4個ずつ蒸しました。お湯が沸騰したら写真の様に布をかぶせ(水がたれない様)火を弱火強にし、15分蒸しました。

蒸し終わりました。
あんまんの場合は弱火でないと、これも、ゴツゴツの原因になります。私は弱火強に。すぐ、次の準備に。

この様になりました。
冷めたら冷蔵庫に入れ、食べる時はレンジで600w→30~40秒温めるのが好きです。