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60度のお湯で卵白を湯煎しながらハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて入れる
アーモンドプードルと粉糖をあわせザルでこす
泡立てた卵白に2を加えマカロナージュする(リボン状になるまで)
クッキングシートに絞り、乾燥させる(指で触ってもつかなくなる程度まで)
180度に予熱したオーブンで3分やき、終わったらオーブンの中の温度を冷まし120度で8分焼く