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安納芋を柔らかくなるまで蒸して裏ごししておく
卵黄と全卵と三温糖をボウルに入れ擦り合わせるように混ぜる
生クリームと牛乳を弱火で火にかけ、65度ぐらいまで温める。
温めた牛乳と生クリームを2のボウルに加え、よくまぜる
4を裏ごしした安納芋に少しずつ加える
できたプリン液を一度裏ごしし、容器に移す
フライパンに容器が浸かる半分ぐらいまで水を入れ、蓋をする
中火と弱火の間で20分ほど加熱し、火を止めてから10分間蒸らす
固まったプリンを一度冷蔵庫で冷やしてから、上にグラニュー糖をまぶし、バーナーでグラニュー糖が色づくまで炙る
みんながバリスタ
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